De acuerdo con el Diagnóstico Básico para la Gestión Integral de los Residuos (DBGIR) 2026 presentado por la SEMARNAT, de las 139,902 toneladas diarias de residuos sólidos urbanos que se generan en México, un 40.15% corresponde a residuos orgánicos y de este rubro, apenas el 5% se recicla.
Es por eso que la sostenibilidad se construye a partir de acciones concretas. En la Universidad Anáhuac Mayab, esta visión forma parte de una agenda ambiental que impulsa iniciativas en cuatro ejes: Energía, Agua, Residuos y Accesibilidad. Como parte de este compromiso, durante el primer semestre de 2026 el campus dio un paso importante en la gestión responsable de sus residuos orgánicos, con resultados que hoy permiten ampliar el alcance de esta estrategia.
La separación de los residuos desde el lugar donde se generan es fundamental para reducir su impacto ambiental. Cuando los restos de comida se mezclan con otros desechos y llegan a los vertederos, su descomposición en ausencia de oxígeno produce metano, un potente gas de efecto invernadero. En cambio, al separar correctamente la materia orgánica, esta puede recibir un tratamiento adecuado y reincorporarse al ciclo natural mediante la producción de composta.
De un proyecto piloto a una estrategia institucional
La iniciativa (impulsada a través del área de Visión Globa y Sostenibilidad) comenzó como una fase piloto en las cocinas de práctica de Le Cordon Bleu, Escuela de Gastronomía, y en la cafetería La Capital. Gracias a la participación y compromiso de sus equipos operativos, entre enero y mayo de 2026 se logró recuperar y procesar adecuadamente 2,221 kilogramos de residuos orgánicos recuperados, equivalentes a dos toneladas de materia que dejaron de llegar a los vertederos.
Este resultado representa también un beneficio ambiental significativo. La correcta separación de estos residuos permitió evitar la emisión de aproximadamente 4,093 kg kilogramos de CO₂ equivalente (CO₂e), al reducir la generación de metano asociada con su disposición convencional. Para dimensionar este impacto, esta reducción equivale a la capacidad de absorción de carbono de 174 árboles maduros durante un año.
Más allá de las cifras, el proyecto demuestra cómo pequeñas acciones cotidianas pueden generar resultados ambientales relevantes cuando se convierten en hábitos compartidos por toda una comunidad.
Más espacios, mayor impacto
A partir de los resultados obtenidos durante esta primera etapa, nuestra universidad da el siguiente paso: la separación y tratamiento de materia orgánica se extiende a todas las cafeterías ubicadas en el edificio central del campus.
Con esta expansión, la institución busca incrementar la cantidad de residuos que pueden ser valorizados y fortalecer una cultura de separación desde el origen. De esta manera, los residuos orgánicos dejan de entenderse únicamente como desechos y se convierten en recursos capaces de regresar al suelo en forma de composta, favoreciendo un modelo de economía circular.
Esta iniciativa se suma a otras acciones de valorización que contempla el campus, como la recuperación de materiales reciclables como cartón y PET, consolidando una visión integral para la gestión responsable de los residuos.
Sostenibilidad que se construye en equipo
El avance de este programa es resultado de la colaboración entre distintas áreas de la Universidad. En su implementación participan la Dirección de Visión Global y Sostenibilidad, perteneciente a A Hub; la Vicerrectoría de Administración y Finanzas; las Escuelas de Gastronomía y Nutrición; concesionarios y colaboradores que hacen posible la correcta separación directamente desde las cocinas y espacios de consumo.
Para saber más
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A través del A Hub, se integran áreas como el Parque Tecnológico y de Innovación, tecniA, (que cuenta con Incubadora y Aceleradora de Empresas), Emprendimiento, Innovación, Investigación y Desarrollo, Propiedad Intelectual, Servicios Empresariales y Visión Global y Sostenibilidad. De esta forma, la casa de estudios se ha posicionado como un puente entre el talento emprendedor y el sector productivo.
