Certificación en

Gestión de Negocios en Alimentos y Bebidas con IA

Aprende a administrar de forma efectiva negocios de restaurantes y bares, desde la planificación estratégica hasta la operación diaria, utilizando tecnologías de información y software especializado para optimizar la rentabilidad y elevar la satisfacción del cliente.

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Certificación

Gestión de Negocios en Alimentos y Bebidas con IA

La Certificación en Gestión de Negocios en Alimentos y Bebidas con IA te permitirá administrar de forma efectiva restaurantes, bares y proyectos gastronómicos, desde la planificación estratégica hasta la operación diaria. A lo largo del programa, aprenderás a identificar modelos de negocio, retos actuales de la industria, ingeniería de menú, control de costos, presupuestos, inventarios, proveedores, indicadores de desempeño, operación en cocina y piso, calidad, seguridad alimentaria y herramientas digitales para optimizar procesos.

Además, desarrollarás estrategias de marketing, reputación digital, promoción, eventos, gestión de personal, estándares de servicio, manejo de quejas, expansión y diversificación del negocio, integrando inteligencia artificial y software especializado como SoftRestaurant. Esta formación está dirigida a gerentes, supervisores, propietarios, profesionales de hostelería y turismo, estudiantes, consultores y personas en transición de carrera que buscan mejorar la rentabilidad, experiencia del cliente y crecimiento estratégico de negocios de alimentos y bebidas.

¿Qué es?

Es la evidencia práctica de que aplicaste lo aprendido: un producto, proyecto o ejercicio desarrollado al cierre de cada módulo.

¿Cómo se obtiene?

Cada módulo define su propio entregable. Se carga en la plataforma del programa dentro del plazo indicado por el facilitador.

Sistema de niveles 5 niveles de competencia

01FundamentosSaber

02HerramientasSaber hacer

03MetodologíasSaber cómo

04Aplicación profesionalSaber resolver

05InnovaciónSaber transformar

¿Qué aprenderás?

Gestión operativa

Aplica procesos de control de costos, presupuestos, inventarios, proveedores e indicadores de desempeño.

Expansión estratégica

Identifica oportunidades de crecimiento, nuevos conceptos y diversificación del negocio gastronómico.

Marketing gastronómico

Diseña estrategias de promoción, reputación digital, eventos y fidelización para restaurantes y bares.

Módulo 1: Fundamentos y tendencias de la industria A y B con IA

1.1. Introducción a la industria de alimentos y bebidas
1.2. Estructura de los negocios de A y B
1.3. Tipos de establecimientos y modelos de negocio
1.4. Modelos, distribución y seguridad en cocina
1.5. Ingeniería del menú
1.6. Tendencias y desafíos actuales en el sector

Microcredencial · Nivel: Fundamentos

Fundamentos Operativos y Tendencias Digitales en Alimentos y Bebidas

Categorizar los modelos de negocio, flujos en cocina e ingeniería de menú para identificar las tendencias y desafíos tecnológicos en establecimientos de alimentos y bebidas contemporáneos.

Entregable

Diseño de estructura y distribución del negocio: propuesta técnica de zonificación comercial y viabilidad del modelo de negocio en la nube.

Módulo 2: Gestión operativa

2.1. Control de costos y presupuestos
2.2. Gestión de inventario y proveedores
2.3. Calidad y seguridad alimentaria
2.4. Indicadores de desempeño
2.5. Operación de cocina
2.6. Operación en piso

Microcredencial · Nivel: Herramientas

Control Operativo Asistido por Software Especializado

Opera herramientas de control de costos, inventarios, proveedores e indicadores de desempeño mediante la plataforma Soft Restaurant para optimizar la rentabilidad de cocina y piso.

Entregable

Plan de Digitalización Operativa (Blueprint): documento técnico de integración del software con los flujos reales de inventario y calidad.

Módulo 3: Marketing y promoción con IA

3.1. Estrategias de marketing para restaurantes y bares
3.2. Gestión de redes sociales y reputación en línea
3.3. Planificación de eventos y promociones

Microcredencial · Nivel: Metodología

Estrategias de Marketing Digital y Automatización Promocional con IA

Implementa campañas de atracción y fidelización en redes sociales a través de agentes de inteligencia artificial y analítica predictiva de reputación digital para restaurantes.

Entregable

Agente de IA para marketing y promoción: configuración lógica y despliegue del asistente inteligente enfocado en conversiones comerciales.

Módulo 4: Gestión de personal y servicio al cliente

4.1. Selección, capacitación y motivación del personal
4.2. Gestión de sueldos y compensaciones en la industria A y B
4.3. Desarrollo de estándares de servicio
4.4. Manejo de quejas y resolución de conflictos

Microcredencial · Nivel: Aplicación Profesional

Liderazgo de Equipos y Optimización de la Experiencia del Cliente

Resuelve desviaciones de desempeño laboral y conflictos en la atención al consumidor mediante el diseño de estándares rigurosos de servicio y programas de compensación adaptados.

Entregable

Manual de Servicio y Programa de Incentivos: estructura de protocolos directivos frente a quejas y métricas de desempeño del personal.

Módulo 5: Estrategias de expansión y diversificación con IA

5.1. Identificación de oportunidades de crecimiento
5.2. Desarrollo de nuevos conceptos y productos
5.3. Planificación de estrategias de expansión y diversificación del negocio

Microcredencial · Nivel: Innovación

Dirección Estratégica, Escalabilidad e Innovación de Negocios A y B

Transforma conceptos gastronómicos tradicionales en modelos de negocio escalables a través del análisis prospectivo de datos de mercado y planificación estratégica diversificada.

Entregable

Plan de Escalabilidad y Proyección de Expansión: caso de negocio con roadmap estratégico para la replicación o franquiciamiento del concepto.

Detalles del diplomado

Modalidad

A distancia

Fecha de inicio

17 de septiembre de 2026

Duración

120 horas (5 meses)

Horarios

Lunes y miércoles 18:00 a 22:00 hrs

Perfil de ingreso

Dirigido a gerentes, supervisores, emprendedores, estudiantes y profesionales del sector gastronómico, turístico y de hostelería, así como a consultores y personas en transición de carrera interesadas en desarrollar o fortalecer un negocio de alimentos y bebidas.

Perfil de egreso

Al concluir el diplomado, serás capaz de administrar negocios de alimentos y bebidas con enfoque estratégico, utilizando herramientas de control, liderazgo y software especializado para mejorar su operación y rentabilidad.

Claustro académico

Mtro. Omar Romero Ortíz

Marketing Manager en la Universidad Anáhuac Mayab

Consultor independiente bajo la marca Omar Romero Consultor y socio fundador de Freedom Society y POV Sessions, proyectos enfocados en emprendimiento, negocios y marketing. Es creador del podcast “Marketing para Todos” y ha emprendido desde joven con iniciativas en tecnología, gastronomía y marketing digital, destacando por su pasión por la innovación.

Mtro. Luis Roberto Hevia Can

Coordinador de Ventas Digitales de Mazda en Mérida y Cancún

También es docente en la Universidad Anáhuac Mayab y Tec Milenio, especialista en mercadotecnia, negocios internacionales y administración. Colabora con equipos comerciales para optimizar estrategias digitales y ha liderado lanzamientos de marca en Grupo Bepensa y Grupo Megamedia, consolidando proyectos clave en posicionamiento y ventas.

Mtra. Carola Canto Salas

Docente en la Universidad Anáhuac Mayab y Jefa de Capacitación del clúster Margaritaville

Maestra en Administración e Innovación del Turismo por el IPN, se ha preparado en la Universidad de Deusto y en la Escuela de Hostelería Hofmann. Ha ocupado cargos estratégicos en hoteles y grupos turísticos como Viva Resorts by Wyndham, Palmaïa Resorts y Grand Velas. Especialista en capacitación y estándares de calidad en hospitalidad y gastronomía.

Dra. Ana Mandujano Marroquín

Capacitadora e Instructora en Administración, Turismo y Hospitalidad

Doctora en Gestión Estratégica y Políticas del Desarrollo con maestría en Administración Pública. Ha sido directora de Asuntos Corporativos en Grupo Comitiva y capacitadora en programas de administración, turismo y hospitalidad. Su experiencia se centra en estrategias organizacionales, procesos gastronómicos y profesionalización de equipos.