Diplomado en Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas

Diplomado

Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas

Este diplomado responde a la creciente demanda de profesionalización en la industria de alimentos y bebidas, proporcionando una formación integral que combina fundamentos operativos, gestión estratégica y herramientas digitales.

A través de cinco módulos, aprenderás a controlar costos, liderar equipos, mejorar el servicio al cliente, aplicar marketing gastronómico y tomar decisiones gerenciales basadas en indicadores. El programa incluye el uso del software SoftRestaurant, reconocido en el sector, y está diseñado para generar resultados reales en emprendimientos, negocios establecidos o trayectorias profesionales dentro de la industria.

¿Qué aprenderás?

Gestión financiera

Aplicar estrategias para el control de costos, elaboración de presupuestos y rentabilidad operativa.

Liderazgo operativo

Dirigir y motivar equipos en entornos dinámicos del sector de alimentos y bebidas.

Marketing gastronómico

Diseñar e implementar campañas de promoción para posicionar negocios de A&B.

Módulo 1: Fundamentos de la industria A y B

1.1. Introducción a la industria de alimentos y bebidas
1.2. Estructura de los negocios de A y B
1.3. Tipos de establecimientos y modelos de negocio
1.4. Modelos, distribución y seguridad en cocina
1.5. Ingeniería del menú
1.6. Tendencias y desafíos actuales en el sector

Módulo 2: Gestión operativa

2.1. Control de costos y presupuestos
2.2. Gestión de inventario y proveedores
2.3. Calidad y seguridad alimentaria
2.4. Indicadores de desempeño
2.5. Operación de cocina
2.6. Operación en piso

Módulo 3: Marketing y promoción

3.1. Estrategias de marketing para restaurantes y bares
3.2. Gestión de redes sociales y reputación en línea
3.3. Planificación de eventos y promociones

Módulo 4: Gestión de personal y servicio al cliente

4.1. Selección, capacitación y motivación del personal
4.2. Gestión de sueldos y compensaciones en la industria A y B
4.3. Desarrollo de estándares de servicio
4.4. Manejo de quejas y resolución de conflictos

Módulo 5: Estrategias de expansión y diversificación

5.1. Identificación de oportunidades de crecimiento
5.2. Desarrollo de nuevos conceptos y productos
5.3. Planificación de estrategias de expansión y diversificación del negocio

Módulo 6: Bollería europea

6.1. Pan de campiña y pumpernickel
6.2. Fougasse
6.3. Baguette
6.4. Focaccia
6.5. Hogaza
6.6. Chapata
6.7. Babka

Detalles del diplomado

Modalidad

A distancia

Fecha de inicio

11 de agosto de 2025

Duración

120 horas (5 meses)

Horarios

Lunes y miércoles de 18:00 a 22:00 pm

Perfil de ingreso

Dirigido a gerentes, supervisores, emprendedores, estudiantes y profesionales del sector gastronómico, turístico y de hostelería, así como a consultores y personas en transición de carrera interesadas en desarrollar o fortalecer un negocio de alimentos y bebidas.

Perfil de egreso

Al concluir el diplomado, serás capaz de administrar negocios de alimentos y bebidas con enfoque estratégico, utilizando herramientas de control, liderazgo y software especializado para mejorar su operación y rentabilidad.

Claustro académico

Mtro. Omar Romero Ortíz

Marketing Manager en la Universidad Anáhuac Mayab

Consultor independiente bajo la marca Omar Romero Consultor y socio fundador de Freedom Society y POV Sessions, proyectos enfocados en emprendimiento, negocios y marketing. Es creador del podcast “Marketing para Todos” y ha emprendido desde joven con iniciativas en tecnología, gastronomía y marketing digital, destacando por su pasión por la innovación.

Mtro. Luis Roberto Hevia Can

Coordinador de Ventas Digitales de Mazda en Mérida y Cancún

También es docente en la Universidad Anáhuac Mayab y Tec Milenio, especialista en mercadotecnia, negocios internacionales y administración. Colabora con equipos comerciales para optimizar estrategias digitales y ha liderado lanzamientos de marca en Grupo Bepensa y Grupo Megamedia, consolidando proyectos clave en posicionamiento y ventas.

Mtra. Carola Canto Salas

Docente en la Universidad Anáhuac Mayab y Jefa de Capacitación del clúster Margaritaville

Maestra en Administración e Innovación del Turismo por el IPN, se ha preparado en la Universidad de Deusto y en la Escuela de Hostelería Hofmann. Ha ocupado cargos estratégicos en hoteles y grupos turísticos como Viva Resorts by Wyndham, Palmaïa Resorts y Grand Velas. Especialista en capacitación y estándares de calidad en hospitalidad y gastronomía.

Dra. Ana Mandujano Marroquín

Capacitadora e Instructora en Administración, Turismo y Hospitalidad

Doctora en Gestión Estratégica y Políticas del Desarrollo con maestría en Administración Pública. Ha sido directora de Asuntos Corporativos en Grupo Comitiva y capacitadora en programas de administración, turismo y hospitalidad. Su experiencia se centra en estrategias organizacionales, procesos gastronómicos y profesionalización de equipos.