Dirigido a gerentes y supervisores de restaurantes y bares, propietarios de negocios de alimentos y bebidas, profesionales en hostelería y turismo, estudiantes de gastronomía y administración, profesionales en transición de carrera, y consultores o asesores que desean especializarse o ampliar sus conocimientos en la gestión de negocios de alimentos y bebidas.
1.1 Introducción a la industria de alimentos y bebidas
1.2 Estructura de los negocios de A y B
1.3 Tipos de establecimientos y modelos de negocio
1.4 Modelos, distribución y seguridad en cocina
1.5 Ingeniería del menú
1.6 Tendencias y desafíos actuales en el sector
