Diplomado en Nutrición en la Persona Mayor

Diplomado

Nutrición en la Persona Mayor

A través de un enfoque integral y basado en evidencia, aprenderás a evaluar el estado nutricional y funcional de esta población, considerando los cambios fisiológicos del envejecimiento y las enfermedades más frecuentes en esta etapa de la vida.

Este programa te brindará herramientas para diseñar planes de alimentación personalizados, aplicar dietoterapia en patologías geriátricas y desarrollar intervenciones efectivas de educación nutricional. Con la guía de expertos, adquirirás habilidades prácticas que te permitirán mejorar la calidad de vida del adulto mayor y responder a los desafíos actuales en salud y nutrición geriátrica.

¿Qué aprenderás?

Evaluación integral

Valora el estado nutricional y funcional del adulto mayor.

Planes personalizados

Diseña dietas adaptadas a sus necesidades específicas.

Intervención clínica

Aplica estrategias nutricionales en enfermedades geriátricas.

Módulo 1: Bases biológicas y funcionales del envejecimiento

1.1. Conceptos generales del envejecimiento
1.1.1. Definición de envejecimiento
1.1.2. Envejecimiento saludable vs. envejecimiento patológico
1.1.3. Factores que influyen en el envejecimiento
1.2. Demografía del envejecimiento:
1.2.1. Transición demográfica y envejecimiento poblacional
1.3. Epidemiología del envejecimiento
1.3.1. Impacto del envejecimiento en los sistemas de salud
1.3.2. Principales causas de morbilidad y mortalidad en personas mayores
1.4. Cambios fisiológicos en la persona mayor y su impacto en la nutrición
1.5. Evaluación de la funcionalidad en la persona mayor:
1.5.1. Concepto de fragilidad y su relación con la nutrición,
1.5.2. Métodos de evaluación funcional,
1.5.3. Impacto de la pérdida funcional en la calidad de vida y la alimentación
1.6. Estrategias para un envejecimiento saludable
1.6.1. Importancia de la actividad física y el ejercicio
1.6.1. Estrategias nutricionales para prevenir el deterioro funcional, factores psicosociales y su influencia en la alimentación

Módulo 2: Evaluación del estado de nutrición en la persona mayor

2.1. Tamizaje nutricional en la persona mayor
2.2. Evaluación de la composición corporal en la persona mayor: indicadores antropométricos y bioimpedancia
2.3. Evaluación de la ingesta dietética en la persona mayor
2.4. Evaluación bioquímica en la persona mayor
2.5. Evaluación del gusto, olfato y su impacto en la alimentación de la persona mayor
2.6. Principales diagnósticos nutricios en el adulto mayor

Módulo 3: Intervención nutricional en síndromes geriátricos y fragilidad

3.1. Cálculo energético y de macronutrimentos en la persona mayor
3.2. Abordaje de la malnutrición en el adulto mayor
3.3. Sarcopenia y dinapenia: Intervención nutricional y estímulo proteico para la preservación de la masa y fuerza muscular
3.4. Osteoporosis y salud osteoarticular: Manejo de la densidad ósea y prevención de fracturas desde la nutrición
3.5. Trastornos de la deglución: Dietoterapia en disfagia, afasia y manejo de texturas seguras (IDDSI)
3.6. Fragilidad y polifarmacia: El impacto de los múltiples medicamentos en el estado nutricio

Módulo 4: Dietoterapia en patologías crónicas y neurodegenerativas

4.1. Enfermedades cardiometabólicas I: Nutrición en diabetes mellitus tipo 2 y síndrome metabólico en el anciano
4.2. Enfermedades cardiometabólicas II: Manejo nutricional en hipertensión, insuficiencia cardíaca y dislipidemias
4.3. Salud digestiva en el adulto mayor: Dietoterapia en síndrome de intestino irritable, gastritis, dispepsia y enfermedad diverticular
4.4. Patologías neurológicas I: Abordaje nutricional en enfermedad de Alzheimer y otras demencias, manejo de la agitación y rechazo alimentario
4.5. Patologías neurológicas II: Intervención en enfermedad de Parkinson y secuelas de evento cerebrovascular (ACV)
4.6. Manejo nutricional en la enfermedad renal crónica (ERC): Ajuste de proteínas, electrolitos —potasio, fósforo— y líquidos en las etapas prediálisis del paciente mayor

Módulo 5: Soporte nutricional y bioética en la persona mayor

5.1. Suplementación Nutricional Oral (SNO)
5.1.1. Clasificación de fórmulas —poliméricas, oligoméricas, densas—
5.1.1. Evidencia científica y estrategias para mejorar la adherencia
5.2. Nutrición Enteral (NE)
5.2.1. Indicaciones clínicas
5.2.2. Selección de vías de acceso —nasogástrica vs. ostomías—
5.2.3. Cálculo de requerimientos en fórmulas para sonda
5.3. Nutrición Enteral Domiciliaria (NED)
5.3.1. Protocolos de seguridad, administración —bolus, gravedad, bomba—
5.3.2. Manejo de complicaciones mecánicas/digestivas y capacitación al cuidador
5.4. Introducción al soporte parenteral en geriatría
5.4.1. Indicaciones de la nutrición parenteral periférica (NPP) y central, mezclas 3 en 1 y monitoreo metabólico básico para evitar el síndrome de realimentación
5.5. Farmaconutrición e interacciones
5.5.1. Efecto de la polifarmacia en el soporte nutricional —obstrucción de sondas, interacciones fármaco-fórmula y tiempos de administración—
5.6. Bioética en el soporte nutricional
5.6.1. Aspectos éticos en el inicio, mantenimiento y retiro del soporte nutricional artificial
5.6.2. Hidratación de confort y voluntades anticipadas en el paciente terminal

Detalles del diplomado

Modalidad

A distancia

Fecha de inicio

4 de agosto de 2026

Duración

120 horas (4 meses)

Horarios

Martes y jueves de 18:00 a 22:00 hrs

Perfil de ingreso

Dirigido a licenciados en nutrición, pasantes y estudiantes de último año con conocimientos en cálculo dietético y diseño de planes de alimentación. Se recomienda contar con experiencia en atención a personas mayores.

Perfil de egreso

El egresado podrá evaluar el estado nutricional del adulto mayor, diseñar planes de alimentación personalizados y aplicar estrategias nutricionales en enfermedades geriátricas, promoviendo un envejecimiento saludable.

Instructores

Dr. André José Sulub Herrera

Responsable de campos clínicos en el Centro de Estudios Clínicos de la Universidad Anáhuac Mayab

Ha sido Coordinador de la Licenciatura en Cultura Física y Entrenamiento Deportivo en la Universidad Modelo y Jefe del Departamento de Medicina y Ciencias Aplicadas del Instituto del Deporte del Estado de Yucatán; coordinó la Maestría en Cultura Física en el Adulto Mayor en la Universidad Modelo. También ofrece consulta privada especializada en personas mayores.

Mtra. Darling Castillo Cruz

Coordinadora académica de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Anáhuac Mayab.

Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Yucatán y maestra en Biotecnología de Alimentos por FUNIBER. Su trayectoria académica se vincula con la formación de profesionales en nutrición y la coordinación de procesos educativos dentro de la Universidad Anáhuac Mayab. Su perfil aporta experiencia docente y visión académica para fortalecer la atención nutricia especializada.

LN. Aida Karina Arriaga Sánchez

Jefa del Departamento de Nutrición Clínica en La Bene San Luis, Hospital Beneficencia Española.

Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Nuevo León y especialista en Nutriología Clínica. Es nutrióloga certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos y cuenta con certificaciones de asociaciones especializadas en nutrición clínica y terapia nutricional. Su trayectoria incluye docencia universitaria, coordinación académica, estancias hospitalarias nacionales e ...

LN. Jessica Pérez Olivera

Consultora privada y docente a nivel universitario.

Nutrióloga egresada de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y especialista en Nutriología Clínica por la Universidad Autónoma de Nuevo León. Cuenta con experiencia en nutrición clínica, atención de pacientes hospitalizados y ambulatorios, e investigación de composición corporal mediante impedancia bioeléctrica y ultrasonido. Su perfil integra práctica clínica, consultoría e ...

Mtro. Arturo Gómez Pedraza

Coordinador de campos clínicos en la Escuela de Nutrición de la Universidad Anáhuac Mayab.

Licenciado en Nutrición y maestro en Nutrición Aplicada por la Universidad Latino, además de especialista en Docencia por la Universidad Autónoma de Yucatán. Ha sido docente de pregrado y posgrado en universidades de Yucatán y coordinador de posgrados en la Universidad Vizcaya de las Américas, campus Mérida. Cuenta con experiencia en soporte nutricional, atención del paciente oncológico ...