Curso en Cata y Maridaje de Vinos Europeos: Francia, Italia y España

Curso

Cata y Maridaje de Vinos Europeos: Francia, Italia y España

Este curso ofrece una formación práctica y sensorial para aprender a degustar, analizar y maridar vinos de Francia, Italia y España. A través de ejercicios de cata comparativa, los participantes comprenderán las diferencias entre regiones, variedades, métodos de vinificación y perfiles aromáticos.

Además de perfeccionar técnicas de cata profesional, adquirirás herramientas para diseñar maridajes acertados, reconociendo el valor gastronómico de cada vino y su relación con platillos tradicionales. Ideal tanto para aficionados como para profesionales del sector gastronómico, turístico o de hospitalidad que deseen ampliar sus competencias en enología.

¿Qué aprenderás?

Técnica sensorial

Aplicar métodos de cata para evaluar la calidad y estilo de vinos europeos.

Análisis enológico

Reconocer uvas, regiones y procesos de vinificación de Francia, Italia y España.

Diseño de maridaje

Seleccionar vinos y alimentos de manera complementaria según su perfil sensorial.

Módulo 1: Fundamentos de la cata y características de los vinos europeos

1.1. Introducción a la cata de vinos: Evaluación visual, olfativa y gustativa
1.2. Identificación de aromas y sabores característicos en vinos europeos
1.3. Factores que influyen en el perfil de un vino: Clima, suelo, variedades de uva y vinificación
1.4. Diferencias clave entre vinos de Francia, Italia y España

Módulo 2: Técnicas de cata y evaluación sensorial: Francia, Italia y España

2.1. Análisis de terroir y variedades de uva en Francia, Italia y España
2.2. Diferencias entre vinos tintos, blancos y espumosos de cada región
2.3. Características de los métodos de vinificación en cada país
2.4. Cata comparativa de vinos icónicos de cada país

Módulo 3: Maridaje con vinos

3.1. Principios básicos del maridaje: Complementación, contraste y equilibrio
3.2. Tipos de maridaje según el perfil del vino: Tánico, ácido, dulce y especiado
3.3. Práctica de maridaje
3.4. Elaboración de combinaciones de vinos y alimentos según el estilo gastronómico

Detalles del curso

Modalidad

Presencial en la Universidad Anáhuac Mayab (Campus Mérida)

Fecha de inicio

14 de agosto de 2025

Duración

24 horas (1 mes)

Horarios

Jueves de 18:00 a 22:00 pm

Perfil de ingreso

Dirigido a amantes del vino, sommeliers en formación, chefs, restauranteros, hoteleros, organizadores de eventos y emprendedores del sector vinícola que deseen profundizar en técnicas de cata y maridaje con vinos europeos.

Perfil de egreso

Al finalizar el curso, serás capaz de realizar catas técnicas aplicando criterios sensoriales, identificar características clave de vinos franceses, italianos y españoles, y diseñar maridajes gastronómicos acertados con base en el perfil del vino y del platillo.

Claustro académico

Sommelier Carolina Díaz Culebro

Docente de Enología y Maridaje en la Universidad Anáhuac Mayab

Sommelier certificada con más de 10 años de experiencia docente. Ha impartido cursos en universidades, asociaciones de sommeliers y asesorado establecimientos gastronómicos. Su formación en turismo, gastronomía y análisis sensorial respalda su enfoque práctico y técnico en la enseñanza del vino.