Curso en Tartas | Universidad Anáhuac Mayab

Curso

Tartas

Este curso ofrece una experiencia práctica en el mundo de las tartas dulces y saladas, combinando tradición, creatividad y técnicas profesionales. A lo largo de cinco clases, dominarás masas como la brisée, quebrada y galette, además de rellenos y montajes con inspiración internacional y estacional.

Ya sea para eventos, venta o disfrute personal, este curso te brinda las herramientas para preparar tartas atractivas, versátiles y con sello propio. Está dirigido a todos los perfiles con interés en la repostería o cocina salada, sin necesidad de experiencia previa.

¿Qué aprenderás?

Tartas desde cero

Elaboración de tartas dulces, saladas y vegetarianas con técnica y presentación profesional.

Técnicas de masa

Dominio de masas como brisée, quebrada y galette, con rellenos equilibrados.

Cocina adaptable

Aplicación de recetas a distintas ocasiones, públicos y temporadas con creatividad.

Modulo 1. Tartas básicas para empezar

1.1. Tarta de nuez
1.2. Quiche Lorraine
1.3. Tarta de limón

Módulo 2. Tartas del mundo

2.1. Tarta de queso vasca ‘España’
2.2. Tarta salada de ricota ‘Inspirada en Italia’
2.3. Galette rústica de frutas de temporada ‘Francia’

Módulo 3. Tartas vegetales para brunch

3.1. Tarta de calabaza asada con queso de cabra
3.2. Tarta de champiñones con queso gruyere
3.3. Mini tartas individuales de tomate cherry y pesto

Módulo 4: Tartas para temporadas especiales

4.1. Pumpkin pie
4.2. Pay de manzana navideño
4.3. Pay de coco para el verano

Módulo 5: Tartas para explorar tu creatividad

5.1. Tarta salada de berenjenas con queso feta
5.2. Tarta de frutos rojos con crema diplomática
5.3. Tarta de chocolate y caramelo salado

Detalles del curso

Modalidad

Presencial en la Deportivo Cumbres Mérida

Fecha de inicio

15 de noviembre de 2025

Duración

20 horas (5 fines de semana)

Horarios

Sábados de 09:00 a 13:00 hrs

Inversión

Inscripción

$7,100 mxn

1 Colegiatura

$7,100 mxn

Perfil de ingreso

Curso dirigido a personas con interés en la cocina creativa, sin necesidad de experiencia previa. Ideal para aficionados, estudiantes de gastronomía o emprendedores que desean ampliar su repertorio de recetas con propuestas prácticas, vistosas y versátiles.

Perfil de egreso

Al finalizar el curso, serás capaz de elaborar tartas dulces, saladas y vegetarianas con técnica profesional, creatividad y versatilidad. Podrán adaptar recetas a diferentes públicos y ocasiones, integrar ingredientes locales o internacionales, y presentar sus creaciones con estética y equilibrio de sabores

Claustro académico

Chef Ana Beatriz Matus Beltrán

Chef instructora en la Universidad Anáhuac Mayab

Especialista en repostería y panadería fina, ha participado en exposiciones y concursos gastronómicos. Destaca por su enfoque creativo, técnico y didáctico, brindando herramientas aplicables a todo tipo de perfil culinario.

Chef Alejandra Chan Aguilar

Chef auxiliar en cursos de repostería de la Universidad Anáhuac Mayab

Formada en repostería y panadería con experiencia en postres internacionales, ha trabajado en panaderías y eventos gastronómicos, aportando su creatividad en el uso de ingredientes locales y montajes gourmet.