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Fundamentos de IA para el Nutriólogo

Integrarás herramientas de inteligencia artificial y análisis de datos en tu práctica profesional para optimizar el diagnóstico, personalizar intervenciones y fortalecer la toma de decisiones con un enfoque ético y tecnológico.

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Incorpora inteligencia artificial a la consulta nutricional desde necesidades reales de la práctica profesional.

 

Curso

Fundamentos de IA para el Nutriólogo

El Curso en Fundamentos de IA para el Nutriólogo te permitirá integrar herramientas de inteligencia artificial y análisis de datos en tu práctica profesional para optimizar el diagnóstico, personalizar intervenciones y fortalecer la toma de decisiones con un enfoque ético y tecnológico. A lo largo del curso, distinguirás las posibilidades de la IA predictiva y generativa aplicadas al ámbito nutricional, analizarás datos clínicos y tendencias de consumo mediante herramientas digitales, y comprenderás el uso de algoritmos de recomendación para personalizar y ajustar planes alimentarios.

Además, aprenderás a integrar información de smartwatches, sensores de glucosa y otros dispositivos inteligentes a los procesos de consulta, así como a aplicar herramientas de IA en tareas como notas SOAP, resúmenes de expedientes, comunicación con pacientes, chatbots, cálculos dietéticos y visualización de datos. Este curso está dirigido a licenciados en Nutrición, pasantes y estudiantes de último año, y no requiere conocimientos previos en programación, matemáticas avanzadas o ciencia de datos.

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¿Qué aprenderás?

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Criterio IA

Selecciona herramientas de inteligencia artificial pertinentes para la práctica nutricional.

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Datos clínicos

Gestiona y analiza información clínica, tendencias de consumo y datos de dispositivos inteligentes.

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Consulta digital

Integra tecnología, automatización y visualización de datos en intervenciones nutricionales.

Plan de estudios

1.1. Introducción y fundamentos de la IA en nutrición

1.1.1. Historia y evolución de la inteligencia artificial en el campo de la salud.

1.1.2. Diferencia entre IA predictiva (análisis de riesgos) e IA generativa (creación de planes).

1.1.3. Panorama de software libre vs. especializado y sus limitaciones actuales.

1.2. Análisis de datos nutricionales y visualización   

1.2.1. Métodos digitales para el almacenamiento de datos clínicos según normativas.

1.2.2. Uso de IA para detectar tendencias de consumo y deficiencias en registros de 24 horas.

1.2.3. Herramientas de visualización de datos para facilitar la toma de decisiones clínicas.

1.3. Machine learning y personalización de dietas   

1.3.1. Algoritmos de recomendación: funcionamiento de la prescripción dietética basada en aprendizaje automático.

1.3.2. Intervenciones de precisión: personalización de planes alimentarios para el manejo de enfermedades crónicas.

1.3.3. Ajuste dinámico: optimización de planes nutricionales basados en la respuesta metabólica del paciente.

1.4. Monitoreo inteligente y dispositivos (IoT)

1.4.1. Evaluación de herramientas para el registro de ingesta y gasto energético.

1.4.2. Integración de datos de smartwatches y sensores de glucosa.

1.4.3. Cómo importar datos de dispositivos externos directamente a la consulta.

1.5. Optimización de la práctica y gestión de consultas

1.5.1. IA para la redacción de notas SOAP y resúmenes de expedientes.

1.5.2. Implementación de flujos de comunicación y chatbots para dudas frecuentes.

1.5.3. Reducción de tiempos en el diseño de menús y cálculos dietéticos complejos.

1.6. Ética, privacidad y seguridad en salud digital   

1.6.1. Cumplimiento de la confidencialidad y protección de la información sensible del paciente.

 1.6.2. Transparencia sobre el uso de algoritmos en el tratamiento nutricional.

 1.6.3. Responsabilidad del profesional ante las sugerencias de la IA para evitar errores diagnósticos.

Detalles del curso

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Modalidad

A distancia (sesiones sincrónicas en vivo, no incluye grabaciones)
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Fecha de inicio

31 de octubre de 2026

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Duración

24 horas (6 sesiones)

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Horarios

Sábados de 09:00 a 13:00 hrs

Inversión

Inscripción

$4,000.00

1 Colegiatura

$4,000.00
Descarga el brochure del programa
Perfil de ingreso
Dirigido a licenciados en Nutrición, pasantes de la Licenciatura en Nutrición y estudiantes de último año de la carrera. No se requieren conocimientos previos en programación, matemáticas avanzadas o ciencia de datos.
Perfil de egreso
Al finalizar el curso, el participante será capaz de integrar herramientas de inteligencia artificial, análisis de datos, dispositivos inteligentes y automatización en procesos de consulta nutricional. También podrá aplicar criterios de confidencialidad, transparencia y responsabilidad profesional para usar estas tecnologías de manera ética y útil en la atención del paciente.

Instructores

Dr. Eduardo Barbará Morales

Profesor-investigador en la Universidad Anáhuac Mayab.

Doctor en Ingeniería Biomédica por la UAM-I, especialista en procesamiento de señales biomédicas e integración de herramientas de inteligencia artificial. Cuenta con más de 15 años de experiencia en docencia e investigación, y es miembro del ...

Personaliza intervenciones nutricionales mediante IA predictiva, IA generativa y algoritmos de recomendación.

 
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