Certificación en Nutracéuticos, Herbolaria y Alimentación Plant-Based

¿Qué aprenderás en esta certificación?

Adéntrate en el fascinante mundo de los nutracéuticos, la herbolaria y la alimentación basada en plantas con un enfoque práctico, crítico y sustentado en evidencia científica. Este diplomado ofrece una visión integral que conecta salud, sostenibilidad y conocimiento científico, permitiéndote aplicar lo aprendido para transformar tu bienestar personal y contribuir al de tu comunidad.

A lo largo del programa adquirirás fundamentos sólidos de bioquímica y nutrición, conocerás los principales compuestos nutracéuticos, aprenderás a usar de forma segura las plantas medicinales y explorarás el impacto de una alimentación plant-based. Todo bajo la guía de docentes especialistas en nutrición, biotecnología y salud pública, sin necesidad de contar con formación previa en ciencias de la salud.

¿Qué es?

Es la evidencia práctica de que aplicaste lo aprendido: un producto, proyecto o ejercicio desarrollado al cierre de cada módulo.

¿Cómo se obtiene?

Cada módulo define su propio entregable. Se carga en la plataforma del programa dentro del plazo indicado por el facilitador.

Sistema de niveles 5 niveles de competencia

01FundamentosSaber

02HerramientasSaber hacer

03MetodologíasSaber cómo

04Aplicación profesionalSaber resolver

05InnovaciónSaber transformar

¿Qué aprenderás?

Criterio basado en evidencia

Aprenderás a distinguir entre prácticas seguras y mitos comunes en torno a los nutracéuticos y la herbolaria.

Alimentaria saludable

Aplicarás herramientas para implementar dietas plant-based equilibradas y sostenibles.

Bienestar comunitario

Desarrollarás acciones prácticas orientadas a la salud integral desde una perspectiva crítica y sustentable.

Plan de estudios

Módulo 1: Fundamentos de bioquímica y nutrición

1.1. Introducción a la bioquímica: moléculas de la vida
1.2. Agua, electrólitos y equilibrio ácido-base
1.3. Hidratos de carbono: funciones, digestión y metabolismo
1.4. Lípidos: tipos, funciones y metabolismo
1.5. Proteínas: estructura, funciones y metabolismo
1.6. Vitaminas y minerales: funciones esenciales y deficiencias

Microcredencial · Nivel: Fundamentos

Fundamentos en Bioquímica Nutricional

Analizar las rutas metabólicas y principios bioquímicos fundamentales de los nutrientes mediante el contraste de la literatura científica actual para sustentar criterios de intervención nutricional seguros.

Entregable

Examen de análisis de casos teóricos y mapa conceptual integrador de digestión, absorción y metabolismo celular de fitonutrientes.

Módulo 2: Nutracéuticos: ciencia y aplicaciones

2.1. Definición y clasificación de nutracéuticos
2.2. Antioxidantes: polifenoles, carotenoides y vitaminas
2.3. Probióticos y prebióticos: microbiota y salud intestinal
2.4. Ácidos grasos omega-3 y omega-6 en salud cardiovascular y cerebral
2.5. Péptidos bioactivos y otros compuestos funcionales
2.6. Regulación, seguridad y riesgos en el consumo de nutracéuticos

Microcredencial · Nivel: Herramientas

Fundamentos en Aplicación de Nutracéuticos

Clasificar y seleccionar compuestos nutracéuticos de uso común evaluando su mecanismo de acción, biodisponibilidad y dosificación en función de la evidencia clínica disponible para la prevención y apoyo en salud.

Entregable

Vademécum interactivo de nutracéuticos con fichas técnicas que incluyan indicación, evidencia, posología, contraindicaciones e interacciones.

Módulo 3: Herbolaria: tradición y evidencia

3.1. Introducción a la herbolaria: historia y usos tradicionales
3.2. Plantas con efectos digestivos y metabólicos
3.3. Plantas con efectos relajantes, ansiolíticos y del sistema nervioso
3.4. Plantas con efectos antiinflamatorios e inmunológicos
3.5. Interacciones medicamentosas, toxicidad y precauciones
3.6. Evidencia científica, regulación y usos responsables de la herbolaria

Microcredencial · Nivel: Metodología

Práctica Crítica en Herbolaria Científica

Evaluar el uso de plantas medicinales y fitoterapéuticos mediante la revisión crítica de la evidencia fitoquímica y toxicológica para discriminar entre prácticas seguras, mitos y riesgos de interacción.

Entregable

Informe de revisión sistemática y guía de orientación fitoterapéutica basada en evidencia para casos clínicos hipotéticos.

Módulo 4: Alimentación plant-based: salud y sostenibilidad

4.1. Conceptos y fundamentos de la alimentación basada en plantas
4.2. Beneficios de la alimentación plant-based en la prevención de enfermedades
4.3. Retos y riesgos nutricionales: deficiencias comunes y cómo prevenirlas
4.4. Orientación alimentaria en dietas plant-based
4.5. Impacto ambiental y sostenibilidad de la alimentación basada en plantas
4.6. Tendencias actuales y futuro de la alimentación plant-based

Microcredencial · Nivel: Aplicación

Estratega en Alimentación Plant-Based

Diseñar y orientar modelos de alimentación basada en plantas mediante la integración de requerimientos nutrimentales y criterios de sostenibilidad para promover hábitos saludables y ambientalmente responsables.

Entregable

Proyecto integrador: plan de orientación alimentaria basado en plantas con análisis de adecuación nutrimental y huella ecológica.

Detalles de la certificación

Modalidad

A distancia (sesiones sincrónicas en vivo, no incluye grabaciones)

Fecha de inicio

12 de enero de 2027

Duración

80 horas (4 meses)

Horarios

Martes y jueves de 18:00 hrs a 22:00 hrs

Perfil de ingreso

¿A quién está dirigida esta certificación?

Dirigida a personas interesadas en mejorar su alimentación y bienestar, conocer nutracéuticos y herbolaria, comprender la alimentación basada en plantas o adquirir conocimientos para promover hábitos saludables en su entorno familiar o comunitario.

Perfil de egreso

¿Qué podrás hacer al finalizar?

Podrás analizar información sobre nutracéuticos, plantas medicinales y alimentación plant-based con mayor criterio, identificar beneficios y riesgos, reconocer precauciones e interacciones e integrar principios de nutrición, salud y sostenibilidad en tus decisiones alimentarias.

Claustro académico

Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz

Profesor-investigador de las Escuelas de Nutrición y Biotecnología de la Universidad Anáhuac Mayab.

Químico Biólogo Bromatólogo, maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos y doctor en Ciencias en Alimentos. Es miembro nivel 2 del Sistema Nacional de Investigadores y desarrolla líneas de investigación relacionadas con sostenibilidad, innovación alimentaria, inocuidad e ingredientes y alimentos funcionales.

Dr. Andrés Méndez Palacios Macedo

Profesor investigador en la Universidad Anáhuac Mayab

Especialista en ciencias sociales aplicadas a la salud con enfoque en nutrición comunitaria e interculturalidad. Su experiencia abarca temas como alimentación con perspectiva cultural, salud pública y metodologías participativas, integrando la investigación académica con proyectos de impacto social.

Mtro. Arturo Gómez Pedraza

Coordinador de campos clínicos de la Escuela de Nutrición de la Universidad Anáhuac Mayab.

Licenciado en Nutrición y maestro en Nutrición Aplicada, con especialidad en Docencia. Cuenta con experiencia en educación superior, soporte nutricional y nutrición oncológica, además de brindar atención nutricional en consulta privada.

Resuelve tus dudas

Preguntas frecuentes sobre la certificación

Conoce los aspectos principales de la Certificación en Nutracéuticos, Herbolaria y Alimentación Plant-Based, desde su enfoque científico hasta la aplicación práctica de los conocimientos.

Solicitar información

No. La certificación es de nivel introductorio y está dirigida también al público general interesado en nutrición, nutracéuticos, herbolaria, alimentación basada en plantas y hábitos saludables.

Aprenderás a identificar nutracéuticos y sus mecanismos de acción, así como a evaluar evidencia científica sobre plantas medicinales. También revisarás criterios de seguridad, contraindicaciones, interacciones y riesgos asociados con su uso.

Revisarás los fundamentos de la alimentación basada en plantas, sus posibles beneficios, necesidades nutricionales, deficiencias que deben prevenirse y criterios de orientación alimentaria. También explorarás su relación con la sostenibilidad y el impacto ambiental.

Sí. A lo largo del programa desarrollarás herramientas como un mapa conceptual de metabolismo, un vademécum de nutracéuticos, una guía fitoterapéutica basada en evidencia y un plan de orientación alimentaria basado en plantas.

La certificación se imparte a distancia mediante sesiones sincrónicas en vivo los martes y jueves de 18:00 a 22:00 h. Tiene una duración total de 80 horas distribuidas durante 4 meses y está organizada en 4 módulos. Las sesiones no incluyen grabaciones.

Completa el formulario de solicitud de información de esta página para recibir orientación sobre fechas, modalidad, inversión y proceso de inscripción.

Ir al formulario →

Certificación en Nutracéuticos, Herbolaria y Alimentación Plant-Based