Taller de Galletas | Universidad Anáhuac Mayab

Taller

Galletas

Este taller te brinda las bases para dominar la elaboración y decoración de galletas artesanales, combinando técnica, precisión y creatividad. A través de sesiones prácticas, aprenderás a preparar una variedad de galletas clásicas y modernas, y aplicar técnicas como royal icing y glaseado cítrico.

Además, desarrollarás herramientas para emprender un proyecto gastronómico propio o integrarte a equipos de repostería. No necesitas experiencia previa: es ideal para quienes buscan transformar su pasión por la repostería en una propuesta personal o comercial.

¿Qué aprenderás?

Horneado especializado

Aplicarás técnicas precisas para elaborar distintos tipos de galletas, desde clásicos hasta recetas contemporáneas.

Seguridad e higiene

Manejarás ingredientes y utensilios bajo estándares de limpieza y seguridad profesional en repostería.

Decoración profesional

Dominarás técnicas de decoración como el glaseado cítrico y el royal icing, logrando acabados atractivos y personalizados.

Módulo 1: Galletas clásicas y técnicas básicas de decoración

1.1. Pastisetas (con mermelada, chocolate, azúcar glas)
1.2. Galleta de mantequilla
1.3. Galleta de jengibre
1.4. Glaseado cítrico
1.5. Royal icing

Módulo 2: Recetas tradicionales y sabores regionales

2.1. Besito de nuez
2.2. Polvorón de cacahuate
2.3. Diamante de chocolate
2.4. Polvorón de naranja
2.5. Alfajores

Módulo 3: Galletas rellenas y combinaciones frutales

3.1. Garabato
3.2. Galleta rellena de naranja
3.3. Galleta rellena de fresa
3.4. Chispas de chocolate
3.5. Galleta de chocolate

Módulo 4: Opciones integrales y saludables

4.1. Galletas de avena y coco
4.2. Galletas de amaranto y chocolate
4.3. Galletas de almendra
4.4. Galleta de coco

Módulo 5: Variedades creativas y sabores intensos

5.1. Malvavisco
5.2. Galletas Nyk
5.3. Doble chocolate
5.4. Rocky road
5.5. Biscoff chocolate
5.6. Peanut butter choco chip

Módulo 6: Especialidades gourmet y tendencias actuales

6.1. Galleta red velvet
6.2. Galleta brownie
6.3. Galleta mamut

Detalles del taller

Modalidad

Deportivo Cumbres (Mérida, Yucatán)

Fecha de inicio

16 de agosto de 2025

Duración

20 horas (6 fines de semana)

Horarios

Sábados de 09:00 a 13:00 hrs

Inversión

Inscripción

$7,500 mxn

1 Colegiaturas

$7,500 mxn

Perfil de ingreso

Dirigido a personas interesadas en la repostería, con o sin experiencia previa, que deseen aprender a elaborar galletas artesanales. Ideal para emprendedores, aficionados a la cocina y quienes buscan ampliar sus habilidades con fines comerciales o personales.

Perfil de egreso

Serás capaz de elaborar galletas artesanales de alta calidad, aplicar técnicas decorativas profesionales, adaptar recetas a diferentes públicos y gestionar eficientemente procesos de producción, conservación y empaque con enfoque comercial o personal.

Claustro académico

Chef María José Domínguez Cruz

Especialista en pastelería y cocina tradicional, con experiencia en hoteles y banquetes. Instructora con más de siete años de trayectoria en repostería fina.

Chef Ana Beatriz Matus Beltrán

Emprendedora en repostería y egresada de la Anáhuac Mayab. Ha trabajado en eventos, cafeterías y pastelerías, con enfoque en creatividad y estrategia culinaria.