Curso en Cata y Maridaje de Vinos | Universidad Anáhuac Mayab

Curso

Cata y Maridaje de Vinos

Descubre el mundo del vino con fundamentos técnicos, análisis sensorial y maridaje profesional. Este curso presencial está diseñado para brindarte habilidades aplicables de inmediato en contextos personales, gastronómicos o de negocio. Aprenderás a identificar aromas, sabores y texturas, a reconocer vinos de México, América y Europa, y a combinarlos de forma armónica con alimentos.

No necesitas experiencia previa. Si eres aficionado, profesional gastronómico o simplemente quieres enriquecer tu conocimiento, este curso te ofrece una ruta clara para dominar el lenguaje del vino, estructurar tu portafolio y generar experiencias memorables.

¿Qué aprenderás?

Análisis sensorial

Entrenarás tus sentidos para identificar aromas, sabores, texturas y calidades del vino mediante técnicas profesionales de cata.

Técnicas de maridaje

Aprenderás a crear armonías entre alimentos y vinos, considerando la acidez, el dulzor, el cuerpo y las notas complementarias.

Selección y evaluación

Reconocerás vinos destacados de distintas regiones y diseñarás un portafolio adaptado a eventos, gustos o experiencias gastronómicas.

Modulo 1. Bases, historia del vino y vinos del nuevo mundo

1.1. Historia del vino
1.2. Conceptos básicos de vino
1.3. Geografía del vino
1.4. Ciclo vegetativo de la vid
1.5. Procesos de vinificación
1.6. Vinos de México
1.7. Vinos de Chile
1.8. Vinos de Argentina y Uruguay
1.9. Vinos de Estados Unidos de América I
1.10. Introducción al maridaje

Módulo 2. Los sentidos, vinos del viejo mundo y maridaje

2.1. Vinos de España
2.2. Vinos Fortificados
2.3. Vinos de Portugal
2.4. Los sentidos y el análisis organoléptico
2.5. Vinos de Italia

Módulo 3. Maridaje con vinos

3.1. Armonización de alimentos y vino
3.2. Vinos Francia

Detalles del curso

Modalidad

Presencial (en la Universidad Anáhuac Mayab)

Fecha de inicio

22 de enero de 2026

Duración

36 horas (3 meses)

Horarios

Jueves de 19:00 a 22:00 hrs

Perfil de ingreso

Este curso está dirigido a personas aficionadas al vino, profesionales de la gastronomía o del turismo, así como emprendedores del sector de alimentos y bebidas que desean aprender a catar y maridar vinos con base en criterios técnicos y sensoriales.

Perfil de egreso

Al concluir el curso, contarás con una comprensión integral del vino, desde su origen hasta su degustación. Serás capaz de analizarlo sensorialmente, maridarlo de manera armónica con alimentos y seleccionar vinos de calidad según contexto, evento o cliente.

Claustro académico

Sommelier Carolina Díaz Culebro

Docente de Enología y Maridaje en la Universidad Anáhuac Mayab y Vatel México

Sommelier certificada por la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Es asesora de restaurantes en Yucatán y Chiapas, y cuenta con más de 10 años de experiencia en formación enogastronómica. Ha impartido clases, catas y talleres en distintas universidades y escuelas especializadas, con un enfoque práctico y técnico.