Curso en Homebrewing: Elabora Cerveza Artesanal

Curso

Homebrewing: Elabora Cerveza Artesanal

Diseñado para quienes desean introducirse en la producción de cerveza desde una perspectiva práctica y profesional. A lo largo de seis módulos presenciales, explorarás los fundamentos del proceso cervecero, desde los ingredientes clave hasta el embotellado y la fermentación, con acceso a instalaciones especializadas y acompañamiento personalizado.

Cada participante recibirá un kit de elaboración para continuar su práctica en casa. Además, aprenderás sobre la calidad del producto, sostenibilidad en la producción y oportunidades del mercado artesanal. Esta experiencia no solo fortalece habilidades técnicas, sino que también fomenta el desarrollo creativo y emprendedor en un entorno colaborativo.

¿Qué aprenderás?

Técnicas cerveceras

Aprenderás a elaborar cerveza artesanal con procesos estandarizados y equipo especializado.

Diseño de recetas

Podrás desarrollar y ajustar recetas propias usando ingredientes tradicionales y experimentales.

Gestión del proceso

Controlarás cada etapa de producción, desde la limpieza del equipo hasta la fermentación y calidad final.

Módulo 1: Introducción

1.1. Origen de la cerveza
1.2. Estilos y tipos de cerveza
1.3. Mercado nacional y global de la cerveza

Módulo 2: Ingredientes & equipo

2.1. Maltas: tipos y sus características
2.2. Lúpulos: variedades y usos
2.3. Levaduras y su papel en la fermentación
2.4. Agua: importancia y tratamiento
2.5. Equipos básicos para la elaboración de cerveza
2.6. Mantenimiento y limpieza de equipos

Módulo 3: Proceso de elaboración de cerveza

3.1. Molienda del grano
3.2. Maceración: técnicas y control de temperatura
3.3. Lavado del grano y extracción de azúcares
3.4. Hervido y adición de lúpulos
3.5. Enfriamiento del mosto

Módulo 4: Fermentación

4.1. Introducción a la fermentación
4.2. Selección y manejo de levaduras
4.3. Control de la temperatura y condiciones de fermentación
4.4. Monitoreo del proceso de fermentación
4.5. Embotellado

Módulo 5: Calidad

5.1. Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de cerveza
5.2. Parámetros de calidad en la cerveza
5.3. Análisis microbiológico y estabilidad del producto
5.4. Regulaciones y certificaciones de calidad en cerveza

Módulo 6: Innovación y experimentación

6.1. Recetas personalizadas
6.2. Ingredientes no tradicionales
6.3. Añejamiento y maduración

Detalles del curso

Modalidad

Presencial

Fecha de inicio

6 de septiembre de 2025

Duración

24 horas (6 fines de semana)

Horarios

Sábados de 09:00 a 14:00 hrs

Inversión

Inscripción

$4,000 mxn

3 Colegiaturas

$4,000 mxn

Perfil de ingreso

Dirigido a personas mayores de edad interesadas en aprender a elaborar cerveza artesanal, con o sin experiencia previa. Es ideal para entusiastas del homebrewing, emprendedores en alimentos y bebidas, o quienes desean explorar un nuevo proyecto personal.

Perfil de egreso

Al finalizar el curso, habrás adquirido los conocimientos y habilidades necesarios para producir tu propia cerveza artesanal de forma segura, higiénica y profesional. Sabrás diseñar recetas, manejar equipo especializado, controlar el proceso de fermentación y aplicar buenas prácticas de manufactura para obtener productos de calidad.

Claustro académico

Mtra. Yoselín Guadalupe Ávila Lizárraga

Profesora en la Escuela de Biotecnología

Nutrióloga con maestría en Innovación Tecnológica y experiencia en emprendimiento. Coordina la ruta de innovación y emprendimiento en programas académicos de ciencias de la salud.

Dr. Álvaro Carlos Rodríguez Sánchez

Profesor en la Universidad Anáhuac Mayab

Doctor en Biotecnología por la Universidad de Queensland y fundador de empresas de base biotecnológica en el sector de alimentos y bebidas, con amplia experiencia en innovación y desarrollo cervecero.