Homebrewing: Elabora y Cata Cerveza Artesanal

Curso

Homebrewing: Elabora Cerveza Artesanal

El Curso en Homebrewing: Elabora y Cata Cerveza Artesanal te permitirá aprender el proceso completo para elaborar cerveza artesanal de calidad, desde la selección de maltas, lúpulos, levaduras, agua y equipos, hasta la molienda, maceración, hervido, enfriamiento, fermentación, embotellado y almacenamiento. A través de una experiencia presencial y práctica, conocerás las bases de producción cervecera, buenas prácticas de manufactura y control de variables para desarrollar un producto final más estable, seguro y consistente.

Además, aprenderás fundamentos de cata, análisis sensorial, estilos cerveceros, familias, escuelas y desviaciones comunes para evaluar la calidad de una cerveza con mayor criterio. El curso integra creatividad, innovación y experimentación para que puedas diseñar recetas personalizadas, desarrollar tu propio estilo y aplicar lo aprendido por afición, interés gastronómico, emprendimiento o producción artesanal.

¿Qué aprenderás?

Producción cervecera

Elabora cerveza artesanal siguiendo procesos básicos de producción, higiene y calidad.

Control técnico

Selecciona ingredientes, equipos y técnicas según el estilo, controlando fermentación y embotellado.

Cata sensorial

Discierne y comunica características organolépticas de distintos estilos, evaluando su calidad.

Módulo 1: Ingredientes y equipo

1.1. Introducción

1.2. Maltas: tipos y sus características

1.3. Lúpulos: variedades y usos

1.4. Levaduras y su papel en la fermentación

1.5. Agua: importancia y calidad

1.6. Equipos para la elaboración de cerveza

Módulo 2: Proceso de elaboración de cerveza

2.1. Calidad, inocuidad y buenas prácticas de manufactura

2.2. Molienda del grano

2.3. Maceración: técnicas y control de temperatura

2.4. Lavado del grano y extracción de azúcares

2.5. Hervido y adición de lúpulos

2.6. Enfriamiento del mosto

2.7. Fermentación

2.8. Embotellado y almacenamiento

Módulo 3: Innovación y Experimentación

3.1. Recetas personalizadas

3.2. Diseño de experimentos prácticos

3.3. Análisis sensorial para la mejora continua

3.4. Exploración y análisis de bases de datos cerveceras

Módulo 4: Introducción al mundo cervecero

4.1. Materias primas

4.2. Familias cerveceras

4.3. Estilos

4.4. Escuelas cerveceras

Módulo 5: Fundamentos de cata

5.1. Fisiología del gusto y del olfato

5.2. Organolepsia y descriptores

5.3. Desviaciones cerveceras

5.4. Teoría y técnica de cata

Módulo 6: Cervecería artesanal

6.1. Ecosistema cervecero

6.2. Escalamiento de procesos

6.3. Estandarización de la producción

Detalles del curso

Modalidad

Presencial (en la Universidad Anáhuac Mayab)

Fecha de inicio

8 de agosto de 2026

Duración

24 horas (6 fines de semana)

Horarios

Sábados de 09:00 a 13:00 hrs

Inversión

Inscripción

$4,300 mxn

3 Colegiaturas

$4,300 mxn

Perfil de ingreso

Dirigido a personas mayores de edad interesadas en aprender a elaborar cerveza artesanal, con o sin experiencia previa. Es ideal para entusiastas del homebrewing, emprendedores en alimentos y bebidas, o quienes desean explorar un nuevo proyecto personal.

Perfil de egreso

Al finalizar el curso, habrás adquirido los conocimientos y habilidades necesarios para producir tu propia cerveza artesanal de forma segura, higiénica y profesional. Sabrás diseñar recetas, manejar equipo especializado, controlar el proceso de fermentación y aplicar buenas prácticas de manufactura para obtener productos de calidad.

Claustro académico

Ing. Felipe Ojeda Cámara

CEO y head brewer de Cervecería Fervor.

Ingeniero Químico Industrial por la Universidad Autónoma de Yucatán. Desde Cervecería Fervor, fundada en 2021 en Mérida, ha desarrollado más de 30 estilos de cerveza artesanal, integrando conocimiento técnico, creatividad e innovación. Su trayectoria se enfoca en la selección de insumos de calidad, optimización de procesos y fortalecimiento de la cultura cervecera artesanal en la ...

Dr. Álvaro Carlos Rodríguez Sánchez

Profesor en la Universidad Anáhuac Mayab

Doctor en Biotecnología por la Universidad de Queensland y fundador de empresas de base biotecnológica en el sector de alimentos y bebidas, con amplia experiencia en innovación y desarrollo cervecero.

Cintia Vallejo

Sommelier de cerveza, beer connoisseur y promotora de cultura cervecera.

Cuenta con certificaciones internacionales por instituciones como AMEG en CDMX, Unionbirrai Beer Tasters en Italia y DOEMENS en Alemania. Su experiencia incluye catas, asesoría en menús cerveceros, servicio de sommelier para eventos y acompañamiento en celebraciones, capacitaciones y negocios cerveceros.