Curso en Pastelería Casera | Universidad Anáhuac Mayab

Curso

Pastelería Casera

Este curso ofrece una formación práctica en repostería, centrada en la elaboración de pasteles tradicionales y contemporáneos con identidad mexicana. A través de seis módulos intensivos, aprenderás técnicas de montaje, decoración y uso de ingredientes típicos, de la mano de chefs con amplia experiencia.

Ideal para quienes desean emprender, profesionalizar su pasión o enriquecer su formación gastronómica, este curso te permitirá desarrollar habilidades aplicables de forma inmediata y crear productos únicos con valor cultural y comercial.

¿Qué aprenderás?

Elaboración de pasteles

Prepara una variedad de pasteles con técnicas profesionales y enfoque en la tradición mexicana.

Técnicas de decoración

Aplica procesos creativos de montaje y decoración para lograr presentaciones atractivas y originales.

Innovación repostera

Desarrolla productos únicos a partir de ingredientes regionales y métodos contemporáneos.

Gestión de productos

Organiza procesos básicos para emprender o mejorar un negocio de pastelería.

Módulo 1. Pastel de 3 leches

1.1. Bizcocho de vainilla
1.2. Crema pastelera de vainilla
1.3. Almíbar de 3 leches
1.4. Merengue italiano

Módulo 2. Pastel de fudge

2.1. Bizcocho húmedo de chocolate
2.2. Almíbar de nuez
2.3. Ganache de chocolate
2.4. Cobertura de fudge

Módulo 3. Pastel de galletas aviones y decoración

3.1. Crema de chocolate
3.2. Almíbar de café
3.3. Merengue suizo
3.4. Montaje y decoración

Módulo 4. Pastel atropellado de coco

4.1. Pan escotaffi
4.2. Almíbar de canela
4.3. Atropellado de coco
4.4. Merengue italiano

Módulo 5. 5. Pastel de queso de bola

5.1. Bizcocho de vainilla
5.2. Crema diplomática de queso de bola
5.3. Almíbar de 3 leches
5.4. Cobertura de espejo color rojo
5.5. Decoración con crema batida

Módulo 6. Pastel de pepita de calabaza y dulce de papaya

6.1. Bizcocho de pepita de calabaza
6.2. Relleno de dulce de papaya
6.3. Crema de pepita de calabaza
6.4. Palanqueta de pepita de calabaza

Detalles del curso

Modalidad

Presencial (Deportivo Cumbres)

Fecha de inicio

27 de septiembre de 2025

Duración

24 horas (6 fines de semana)

Horarios

Sábados de 09:00 a 13:00 hrs

Inversión

Inscripción

$8,000 mxn

1 Colegiatura

$7,200 mxn

Perfil de ingreso

Este curso está dirigido a personas aficionadas a la repostería que desean profesionalizar sus habilidades, emprendedores del sector gastronómico, reposteros en formación o con experiencia básica, así como al público general interesado en la cocina mexicana dulce.

Perfil de egreso

Al concluir el curso, podrás elaborar pasteles con técnicas profesionales, aplicar procesos creativos de decoración y utilizar ingredientes tradicionales con un enfoque innovador para emprender o fortalecer un negocio de repostería.

Claustro académico

Chef Alejandra Chan Aguilar

Chef adjunto de producción en Le Cordon Bleu

Especialista en pastelería creativa con 12 años de experiencia. Ha impartido talleres de repostería profesional y lidera su propio negocio de pasteles personalizados.