Curso en Cocinas del Mundo | Universidad Anáhuac Mayab

Curso

Cocinas del Mundo

El Curso en Cocinas del Mundo te permitirá desarrollar técnicas culinarias internacionales para preparar platillos icónicos de Estados Unidos, México, Francia, Asia, Italia y Argentina con precisión, ingredientes auténticos y métodos de cocción avanzados. A través de una experiencia presencial y práctica, ampliarás tu repertorio gastronómico con preparaciones como jambalaya, lobster roll, filete Wellington, pad thai, gnocchi, ravioles, empanadas argentinas y cordero estilo patagónico, entre otras recetas representativas.

Durante el programa, explorarás la diversidad gastronómica global desde una perspectiva cultural y técnica, fortaleciendo tu capacidad para ejecutar preparaciones de alta gama en taller especializado. Esta formación es ideal para personas interesadas en ampliar su visión culinaria, elevar su técnica o integrar nuevas experiencias gastronómicas a su cocina, negocio o proyecto personal, con el respaldo de una certificación con prestigio internacional de Le Cordon Bleu de la Universidad Anáhuac Mayab.

¿Qué aprenderás?

Técnica internacional

Ejecuta técnicas culinarias representativas de diversas culturas con precisión práctica.

Platillos icónicos

Prepara recetas de Estados Unidos, México, Francia, Asia, Italia y Argentina con enfoque de taller.

Cocción avanzada

Aplica métodos de cocción avanzados e ingredientes auténticos en preparaciones gastronómicas.

Módulo 1. Estados Unidos

1.1. Jambalaya, Baby Back Rib con salsa barbecue y coleslaw, Hot dog bun
1.2. Crabcake, Lobster Roll, Alaska bake

Módulo 2. México

2.1. Sopecitos de castacán con guacamole; pulpo rostizado en adobo, puré de camote y ensalada de pepino persa; cubilete de queso y almendra con sorbete de fresa
2.2. Tlayuda de pulpo con crema de ajos rostizados; filete de res encacahuatado con costra de hormiga chicatana; bomba de chocolate con helado de cacahuate

Módulo 3. Francia

3.1. Filete Wellington, Clafoutis con pan de especias
3.2. Salmón coulibiac con salsa beurre rouge, Tarta Normandía

Módulo 4. Asia

4.1. Rollos primavera, pescado frito al wok con salsa de frijol fermentado y aceite de ajonjolí, buns rellenos de pork belly y pepino persa
4.2. Curry rojo de cerdo rostizado con col china, Pad Thai de camarón, dulce de lychee en leche de coco

Módulo 5. Italia

5.1. Gnocchi di patata con salsa pistou, tortellini rellenos de ricotta con pistache y salsa de balsámico, sabayón con frutos rojos
5.2. Ravioles rellenos de cangrejo con salsa nantua, lasaña boloñesa, tiramisú

Módulo 6. Argentina

6.1. Empanadas argentinas
6.2. Pierna de cordero estilo patagónico / Evaluación final teórico-práctica

Detalles del curso

Modalidad

Presencial (en la Universidad Anáhuac Mayab)

Fecha de inicio

18 de agosto de 2026

Duración

48 horas (6 módulos)

Horarios

Martes de 18:00 a 22:00 hrs

Perfil de ingreso

Dirigido a personas interesadas en ampliar su visión gastronómica global y cultural. Es ideal para quienes buscan fortalecer sus habilidades culinarias mediante la práctica de técnicas internacionales, preparaciones de alta gama, ingredientes auténticos y experiencias gastronómicas diferenciadas.

Perfil de egreso

Al finalizar el curso, el participante será capaz de ejecutar técnicas culinarias internacionales, preparar platillos icónicos con precisión y utilizar ingredientes auténticos en recetas de distintas culturas. También contará con una visión gastronómica global para aplicar métodos de cocción avanzados en su cocina, negocio o proyecto personal.

Claustro académico

Chef Fernando Hernández Tello

Cocina internacional, docencia culinaria y formación Le Cordon Bleu.

Cuenta con formación en servicio, cocina profesional y experiencia internacional en Mónaco y Monte Carlo. En su trayectoria ha dirigido cocinas en restaurantes de la Ciudad de México y fue invitado a formar parte del equipo de Le Cordon Bleu en Mérida.

Chef Brayan Rodríguez Santos

Chef de producción y maestro adjunto en talleres y diplomados de la Universidad Anáhuac Mayab.

Licenciado en Gastronomía por la Universidad Tecnológica Metropolitana. Ha colaborado en el área de alimentos y bebidas como chef desarrollador, fortaleciendo habilidades en innovación culinaria, estandarización de procesos y trabajo en equipo. Su perfil combina práctica profesional y docencia, aportando apoyo técnico y operativo en experiencias formativas gastronómicas.