Curso en Cata y Maridaje de Vinos | Universidad Anáhuac Mayab

Curso

Cata y Maridaje de Vinos

Descubre el mundo del vino con fundamentos técnicos, análisis sensorial y maridaje profesional. Este curso presencial está diseñado para brindarte habilidades aplicables de inmediato en contextos personales, gastronómicos o de negocio. Aprenderás a identificar aromas, sabores y texturas, a reconocer vinos de México, América y Europa, y a combinarlos de forma armónica con alimentos.

No necesitas experiencia previa. Si eres aficionado, profesional gastronómico o simplemente quieres enriquecer tu conocimiento, este curso te ofrece una ruta clara para dominar el lenguaje del vino, estructurar tu portafolio y generar experiencias memorables.

¿Qué aprenderás?

Análisis sensorial

Entrenarás tus sentidos para identificar aromas, sabores, texturas y calidades del vino mediante técnicas profesionales de cata.

Técnicas de maridaje

Aprenderás a crear armonías entre alimentos y vinos, considerando la acidez, el dulzor, el cuerpo y las notas complementarias.

Selección y evaluación

Reconocerás vinos destacados de distintas regiones y diseñarás un portafolio adaptado a eventos, gustos o experiencias gastronómicas.

Modulo 1. Introducción a la cata de vinos

1.1. Historia del vino y anatomía de la vid

1.2. Las 3 fases de la cata: visual, olfativa y gustativa

1.3. Regiones a explorar: vinos de México

1.3.1. Valles de Baja California

1.3.2. Querétaro

Módulo 2. Degustación guiada

2.1. Cata ciega y varietales del mundo

2.2. Identificación de defectos del vino

2.3. Regiones a explorar: vinos de Francia

2.3.1. Burdeos

2.3.2. Borgoña

2.4. Regiones a explorar: vinos de Italia

2.4.1. Toscana

2.4.2. Piamonte

2.5. Regiones a explorar: vinos de España

2.5.1. Rioja

2.5.2. Ribera del Duero

Módulo 3. Maridaje y cata de vinos

3.1. Principios de maridaje y armonías regionales

3.2. Diseño de menús y servicio del vino

3.3. Regiones a explorar: Nuevo Mundo

3.3.1. Vinos de Chile

3.3.2. Vinos de Argentina

3.3.3. Vinos de Estados Unidos

Detalles del curso

Modalidad

Presencial (en la Universidad Anáhuac Mayab)

Fecha de inicio

13 de agosto de 2026

Duración

36 horas (3 módulos)

Horarios

Jueves de 18:00 a 22:00 hrs

Perfil de ingreso

Este curso está dirigido a personas aficionadas al vino, profesionales de la gastronomía o del turismo, así como emprendedores del sector de alimentos y bebidas que desean aprender a catar y maridar vinos con base en criterios técnicos y sensoriales.

Perfil de egreso

Al concluir el curso, contarás con una comprensión integral del vino, desde su origen hasta su degustación. Serás capaz de analizarlo sensorialmente, maridarlo de manera armónica con alimentos y seleccionar vinos de calidad según contexto, evento o cliente.

Claustro académico

Sommelier Carolina Díaz Culebro

Docente de Enología y Maridaje en la Universidad Anáhuac Mayab y Vatel México

Profesional en gastronomía y turismo, con formación en Administración Turística, Gastronomía Ejecutiva, Dirección y Consultoría Turística, y Administración de Negocios. Cuenta con certificaciones especializadas en vinos y destilados, incluyendo Sommelier Profesional, acreditaciones del Wine and Spirits Education Trust y del Consejo Regulador del Cava.

Chef Brayan Rodríguez Santos

Chef de producción y maestro adjunto en talleres y diplomados de la Universidad Anáhuac Mayab.

Ha colaborado en el área de alimentos y bebidas como chef desarrollador, fortaleciendo habilidades en innovación culinaria, estandarización de procesos y trabajo en equipo. Su perfil combina práctica profesional y docencia, aportando apoyo técnico y operativo en experiencias formativas gastronómicas.