Cata y Maridaje de Vinos de América: México, USA, Argentina y Chile

Curso

Cata y Maridaje de Vinos de las Américas: México, USA, Argentina y Chile

El vino americano ha desarrollado un perfil propio que merece conocerse a fondo. Este curso te ofrece una experiencia sensorial y práctica centrada en los estilos más representativos de México, Estados Unidos, Argentina y Chile. Aprenderás a evaluar vinos mediante técnicas de cata profesional y a realizar maridajes gastronómicos con fundamentos técnicos.

Además de adquirir un conocimiento comparativo entre el Viejo y Nuevo Mundo vinícola, desarrollarás criterio enológico para seleccionar vinos según el contexto y perfil del comensal. Todo esto en un entorno de formación vivencial como la Hacienda Mayab, ideal para fortalecer tu red profesional e integrarte en la cultura enogastronómica de alto nivel.

¿Qué aprenderás?

Regiones vinícolas

Conocerás las características distintivas de las principales regiones productoras de vino en América.

Cata profesional

Aprenderás técnicas de análisis visual, olfativo y gustativo de vinos del Nuevo Mundo.

Maridaje técnico

Dominarás principios gastronómicos para sugerir maridajes adecuados según el estilo de vino.

Criterio de selección

Desarrollarás criterio para elegir vinos según el cliente, menú o evento.

Comparación de estilos

Comprenderás las diferencias clave entre vinos del Viejo y Nuevo Mundo.

Modulo 1. Introducción a la vinicultura americana

1.1. Características generales de los vinos americanos: cuerpo, frescura, intensidad y estilo
1.2. Diferencias clave entre vinos del Viejo Mundo (Europa) y del Nuevo Mundo (América)
1.3. Principales regiones vinícolas de EE. UU.
1.3.1.California: Napa Valley, Sonoma
1.3.2. Argentina: Mendoza, Patagonia
1.3.3. Chile: Valle Central, Valle de Colchagua
1.4. Uvas emblemáticas de cada país:
1.4.1. Cabernet Sauvignon y Zinfandel (EE. UU.)
1.4.2. Malbec (Argentina)
1.4.3. Carménère (Chile)

Módulo 2. Técnicas de cata y evaluación sensorial

2.1. Técnicas básicas y avanzadas de cata: evaluación visual, olfativa y gustativa
2.2. Identificación de notas aromáticas comunes en vinos del Nuevo Mundo
2.3. Impacto del terroir en los vinos de Argentina, Chile y EE. UU.

Módulo 3. Maridaje en el contexto americano

3.1. Principios del maridaje: complementación, contraste y equilibrio de sabores
3.2. Diferencias en maridaje entre vinos con alto cuerpo (Cabernet Sauvignon, Malbec) y vinos más ligeros (Pinot Noir, Sauvignon Blanc)
3.3. Cómo maridar vinos americanos con carnes asadas, mariscos y comidas especiadas

Detalles del curso

Modalidad

Presencial en la Hacienda Mayab

Fecha de inicio

6 de noviembre de 2025

Duración

24 horas (6 clases)

Horarios

Jueves de 18:00 a 22:00 hrs

Inversión

Inscripción

$6,000 mxn

1 Colegiatura

$6,000 mxn

Perfil de ingreso

Dirigido a amantes del vino, sommeliers en formación, profesionales gastronómicos, restauranteros, hoteleros, organizadores de eventos y distribuidores de vinos que deseen ampliar sus conocimientos en cata, maridaje y regiones vinícolas del Nuevo Mundo.

Perfil de egreso

Al finalizar el curso, serás capaz de identificar las características clave de los vinos de América, realizar catas fundamentadas, recomendar maridajes apropiados y establecer comparaciones críticas con estilos del Viejo Mundo.

Claustro académico

Sommelier Carolina Díaz Culebro

Docente de Enología y Maridaje en la Universidad Anáhuac Mayab y Vatel México

Sommelier certificada por la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Es asesora de restaurantes en Yucatán y Chiapas, y cuenta con más de 10 años de experiencia en formación enogastronómica. Ha impartido clases, catas y talleres en distintas universidades y escuelas especializadas, con un enfoque práctico y técnico.

Diplomado en

Cata y Maridaje de Vinos de las Américas: México, USA, Argentina y Chile

Aprende a distinguir etiquetas emblemáticas de Argentina, Chile, México y EE. UU. a través de catas guiadas.

Curso

Cata y Maridaje de Vinos de las Américas: México, USA, Argentina y Chile

¿Qué aprenderás?

Plan de estudios

Modulo 1. Introducción a la vinicultura americana

Módulo 2. Técnicas de cata y evaluación sensorial

Módulo 3. Maridaje en el contexto americano