El caimito (Chrysophyllum cainito) es una fruta tropical de color morado intenso y sabor dulce, tradicionalmente consumida en Yucatán. Además de su agradable sabor, esta fruta ha despertado el interés de la ciencia por sus posibles beneficios para la salud. El artículo más reciente publicado por el Dr. Inocencio Higuera y sus colegas, tiene como objetivo analizar las propiedades del caimito para determinar si puede considerarse un alimento funcional, es decir, un alimento que, además de nutrir, aporta beneficios adicionales al organismo.
Los investigadores examinaron su composición química y su capacidad antioxidante, comparándola con otras frutas conocidas por sus propiedades saludables, como las fresas. Los resultados mostraron que el caimito es rico en compuestos bioactivos que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, un factor clave en el envejecimiento y diversas enfermedades. Con estos hallazgos, se busca impulsar el aprovechamiento del caimito en la alimentación y su posible desarrollo en productos saludables que beneficien a más personas.
El artículo ha sido publicado recientemente en la reconocida revista científica Food Science and Technologý
