Gastronomía_2026_LP-02

Un evento anual que permite a nuestros alumnos de la Licenciatura en Gastronomía demostrar su talento, creatividad y habilidades en un entorno competitivo de alto nivel.

Estructura y Dinámica del Concurso

El concurso consiste en tres fases:

1. Primera fase

Los equipos participantes diseñarán un menú de tres tiempos con maridaje que deberá contar forzosamente con entrada, plato fuerte y postre. 

 

2. Segunda fase

Los equipos tendrán un lapso máximo de 2 horas y media para presentar su entrada y el primer maridaje; diez minutos después el plato fuerte con su maridaje y 10 minutos después el postre con su maridaje y tendrán 30 minutos para la limpieza de sus área de trabajo en caso de no entregarla a tiempo el equipo será penalizado en su puntuación.

3. Tercera fase

Los equipos tendrán un tiempo máximo de 3 horas para desarrollar un menú con los ingredientes de una canasta sorpresa. Tendrán 30 minutos para entregar la cocina limpia. Al no presentar sus platillos en hora y forma (cocina y sala somelier limpias) el equipo será sancionado en su puntuación final. Los equipos tendrán que presentar tres porciones de cada uno de sus platillos.

Criterios de Evaluación

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Innovación y creatividad en la presentación del platillo.

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Técnica y ejecución culinaria.

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Sabor, balance y armonía de ingredientes.

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Uso eficiente y sustentable de recursos.

Conoce a nuestro jurado

Chef Sandra Vinajera

La Pasteque, Mérida, Yucatán
Chef y egresada de Gastronomía por la Universidad Anáhuac Mayab. Fundadora de La Pasteque, proyecto de pastelería contemporánea enfocado en desarrollo de producto, técnica y estandarización de procesos.

Chef Nahef Avilés

La Libertad, Mérida, Yucatán
Chef y empresario gastronómico egresado de la Universidad Anáhuac Mayab. Propietario del restaurante La Libertad en Mérida y fundador de GIN47, proyecto enfocado en bebidas artesanales.

Chef Aldo Feregrino

Le Cordon Bleu Querétaro
Chef Ejecutivo de Le Cordon Bleu Querétaro con más de 20 años de experiencia. Formado en Ambrosía, Le Cordon Bleu y España; ha trabajado en restaurantes Michelin y como consultor gastronómico.

Mixólogo Elias Rivero

Moloko's Bar Experience, Mérida
Licenciado en Gastronomía y Contador Público con 19 años de experiencia. Mixólogo profesional, fundador de Molokos Bar Experience y socio de XOXO Club y Dix Bar Santa Lucía en Mérida.

Agenda del evento

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Presentación de jueces
  • time 09:00 hrs
  • calendar 25 de marzo
Eliminatorias
  • time 09:30 hrs
  • calendar 25 de marzo
Feria A&B
  • time 11:00 hrs
  • calendar 25 de marzo
Eliminatorias
  • time 09:00 hrs
  • calendar 26 de marzo
Feria A&B
  • time 11:00 hrs
  • calendar 26 de marzo
Transmisión: Conoce a los finalistas
  • time 16:30 hrs
  • calendar 26 de marzo
Bienvenida
  • time 09:30 hrs
  • calendar 27 de marzo
Finales
  • time 10:00 hrs
  • calendar 27 de marzo
Feria A&B
  • time 11:00 hrs
  • calendar 27 de marzo
Ceremonia de premiación
  • time 16:00 hrs
  • calendar 27 de marzo

Revive la edición 2025

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