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Introducción a los microorganismos de relevancia para los alimentos.
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Principales agentes etiológicos de las Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos (ETAS).
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Refrigeración y congelación como métodos de conservación de alimentos.
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Tratamiento térmico y agentes químicos como métodos de conservación de alimentos.
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Empaque, vida de anaquel e indicadores de calidad.
- Integración de conceptos para la mejor conservación y preparación de alimentos.