Anáhuac Mayab | Concurso de gastronomía

Innovación y creatividad en la presentación del platillo.

Técnica y ejecución culinaria.

Sabor, balance y armonía de ingredientes.

Uso eficiente y sustentable de recursos.

Chef Karla Fernández Valdez

Mérida, Yucatán

Chef creativa en Kuuk.
Especialista en respostería,
chocolatería y fermentos. Ha
Trabajado en España, CDMX, Ciudad del Carmen y Yucatán.

Chef Luis Briceño Laut

Villahermosa, Tabasco

Miembro de la Academia Culinaria de Francia, Club Vatel y de la Federación Mundial de Cocineros. Especialista en gastronomía, pastelería y cocina contemporánea.

Chef Luis Rodríguez

IEST, Tampico, Tamaulipas

Fundadador de Laut Communal Coffee, referencia en el sureste de México. Especialista en panadería y repostería con técnicas francesas.

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Concurso

Concurso de gastronomía

07:00 hrs
25 de marzo
Presencial / Virtual

Feria A&B

Uso de los fermentos

08:00 hrs
25 de marzo
Presencial / Virtual

Conferencia | Pan de masa madre

Jorge Jaime Martínez - Aula Demo

16:00 hrs
25 de marzo
Presencial

Conferencia | Vinos de Fruta: Pasado, Presente y Futuro

Anel Creoglio - S.Sommelier

16:00 hrs
25 de marzo
Presencial

Conferencia | La Fermentación y los paradigmas actuales del estado de Yucatán

Esteban de Jesús - S.Sommelier

17:30 hrs
25 de marzo
Presencial

Encuentro de Jueces

19:00 hrs
25 de marzo
Presencial

Concurso

Concurso de gastronomía

07:00 hrs
26 de marzo
Presencial / Virtual

Feria A&B

Uso de los fermentos

08:00 hrs
26 de marzo
Presencial / Virtual

Conferencia | Hidromiel: Bebida Ancestral

Maria Leticia Arena - Aula Demo

16:00 hrs
26 de marzo
Presencial

Conferencia: La relación entre la fermentación, la salud y la creatividad

Minty Sum - S. Sommelier

16:00 hrs
26 de marzo
Presencial

Anuncio de finalistas

Transmisión

17:00 hrs
26 de marzo
Virtual

Conferencia y Cata: Un whisky muy mexicano

Zulemy Estrella Canul - S. Sommelier

17:30 hrs
26 de marzo
Presencial

Concurso

4 equipos finalistas

07:00 hrs
27 de marzo
Presencial / Virtual

Feria A&B

Uso de los fermentos

08:00 hrs
27 de marzo
Presencial

Premiación y Cóctel

Hacienda Mayab

19:00 hrs
27 de marzo
Presencial / Virtual

Estructura y Dinámica del Concurso

1. Primera fase

2. Segunda fase

Criterios de Evaluación

Conoce a nuestro jurado

Chef Karla Fernández Valdez

Chef Luis Briceño Laut

Chef Luis Rodríguez

Agenda del evento

Revive la edición 2024

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